دقت نکرده بودم روی سوسیس ها، محصولات گوشتیران هم سیب سلامت رو داره :
Printable View
دقت نکرده بودم روی سوسیس ها، محصولات گوشتیران هم سیب سلامت رو داره :
ارزون ترین بخش گوشت گوساله و گاو قلوه گاه هست که کیلویی حدود 23 تا 25 هزار تومنه. این گوشت باید خریداری بشه بره تو کارخونه چربی و قسمتای غیرقابل استفاده اش جدا بشه بعد فرآوری شه و تبدیل به کالباس شه. بعد باید جوری قیمت گذاری بشه که هزینه خرید مواد اولیه، هزینه کارگر، هزینه استهلاک دستگاه ها و همه هزینه های دیگه دربیاد.
من از قیمت کالباس خبر ندارم ولی باید جوری باشه که حداقل از یه کیلو گوشت کم کیفیت مثل قلوه گاه گرون تر باشه. یعنی یه کیلو کالباس 90 درصد باید حداقل کیلو 25 تومن باشه تا پول گوشتش بشه.
الان قیمت کالباس چنده حدودا؟
نقل قول:
گوشتیران نوروزی 40 هزار و خورده ای هست ژیگو هم حدودا 40 تونه کالباس خشک 2ماهی میشه نخردیم آخرین باری که خریدم فکر کنم 30 هست(مطمئن نیستم)نقل قول:
تفاوت مدل های مختلف چیه؟نقل قول:
مثلا این نوروزی چی هست؟ نشنیده بودم تا حالا. ترکیبات متفاوت داره؟
یا فرق بین ژامبون، ژیگو و نوروز چیه؟
سلام
سوال باید برعکس بشه:
کدوم سوسی و کالباس بدتره ؟
اگر برای سلامتی خودتون و خانوادتون ارزش قائلید پرونده ی سوسیس و کالباس و هر چیز دیگه ای که فراوری شده و معلوم نیست چی توشه رو ببندید تا آخر عمر
نیمرو , تخم مرغ آب پز , نون و ماست و خیار , نون و پنیر , چایی بیسکویت , نون و دوغ و خیار شرف داره به کالباس و سوسیس خوری
با چشم خودم دیدم که گربه کالباس نخورد
آشپزی کار ساده و لذت بخشی هست
گوشت مرغ توی آب جوش هم میپزه . کمی گوشت مرغ شسته شده با کم زرد چوبه یک پیاز متوسط خرد شده و کمی رب گوجه میشه غذای سالم. موقع پختن بهش نمک و فلفل و آبلیمو نزنین. موقع خوردن اضافه کنین و نمک هم هر چه کمتر به نفعتونه . 10 دقیقه قبل از برداشتنش دو تا سیب زمینی خام که ریز ریز و شسته شده بهش اصاغه کنین
گوشت ماهی از بس لطیفه با شعله دو تا شمع هم میپزه
دو قاشق روغن زیتون , ماهیها رو توی مخلوط آردِ نون سنگک و کمی زردچوبه و نصف قاشق چایخوری نمک برنین و بذارین توی ماهیتابه از سمت پوستش
شعله فقط یک سانت باشه تا فقط کمی صدای چرق چرق روغن بیاد
درب ماهیتابه رو باید بپوشونید تا حرارت حبس بشه و همه جای گوشتِ ماهی خوب پخته بشه
احتیاج به برگردوندن هم نداره
15 دقیقه بعد آماده هست
سالم , کاملاً پخته شده , با گاز کم , خراب نشدن ماهیتابه و کثیف نشدن اجاق گاز و بیخودی واینسادن پای گاز
موقع خوردن کمی فلفل سیاه که تازه پودر کردین و کمی لیمو بفرشارید روش و با نون سنگک
غذاها رو خوب بجوید . اونقدر بجوید تا کاملاً ریز ریز بشه یا کاملا خمیری و نرم بشه وگرنه خیلیش هدر میره و جذب نمیشه چون معده دندون نداره .. پولتون هم هدر میره
ماهی رو هم که خود ماهی فروش تمیز میکنه. موقع شستنش هم میتونین دستکش طرفشوئی تمیز دست کنین
آبگوشت پختن هم کاری نداره . گوشت تکه تکه شده با کمی آب و زردچوبه و ادوبهای دیگه ای که دوست دارین و کمی رب گوجه رو میریزید توی زود پز , به محض دراومدن صدای صوتش باید زیرش رو تا حد امکان کم کنین تا حدی که کمی صوت بزنه
10 دقیقه بعدش بخارش رو بکشید و سیب زمینی اضافه کنین و 5 دقیقه با صدای کم صوت بزنه . آبگوشت آماده هست . والسلام
اونها با پولهایی که برای کالباس سوسیس خرج کردین بنز و باز و ویلا میخرن , شما بلا و مرض میخرید !!!!! این معامله سود داره ؟؟؟!!!
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]نقل قول:
ژیگو مخلوط مرغ و گوشته است نوروزی همش گوساله است
ب نظر من گوشت گربه بخوری بهتره سوسیس کالباسه :n02:
مطمئننا هیچ غذای آماده ای نمیتونه جایگزین آشپزی و غذای سالم بشه مخصوصا که آشپزی حداقل برای من یه تفریح لذت بخشه ،
مضرات کالباس و سوسیس (مخصوصا به خاطر وجود نیترات سدیم) برای همه مشخصه.
من خودم به ندرت سراغ کالباس و سوسیس میرم مگر تنوع و .. این تاپیک صرفا یک مرجع هست برای زمان های استثنا که حداقل بدونیم کدوم برند از بقیه سالم تر و مجوز داره.
مضرات سوسيس و كالباس:
*نيترات سديم در بدن انسان به نيتروزآمين تبديل شده و سرطانزا ميباشد. به همين خاطر معمولا ويتامين C را به فرآورده اضافه ميكنند تا از شكل گيري نيتروزآمين طي عمل گوارش جلوگيري شود.
*نيتريت ها بسيار سمي ميباشند. بنابراين در تهيه سوسيس ها در مصرف اين نگهدارنده بسيار احتياط ميگردد. نيتريت در بدن با ميوگلوبين تركيب شده و ماده اي بنام نيتروزگلوبين را ايجاد ميكند كه موجب بروز سرطان معده ميشود.
*فسفات ها با ايجاد اختلال در جذب كلسيم در بدن خطر ابتلا به پوكي استخوان را افزايش ميدهند.
*سوسيس و كالباس حاوي نمك و چربي زيادي ميباشند.
نكته:
سوسيس و كالباس مرغوب يك غذاي مناسب ميباشد مشروط بر اينكه در مصرف آنها زياده روي نگردد.
«سوسيس و كالباس و غذاهاي آماده نبايد بيش از يك نوبت در ماه مصرف شود، زيرا مصرف بيش از حد اين مواد به علت نوع پخت و چربي‌هاي موجود آن سرطان‌زاست.»
اين هشدار مدير كل دفتر بهبود تغذيه وزارت بهداشت در گفتگو با فارس است.
دكتر مرتضي صفوي با تاكيد بر اين كه مصرف اندك سوسيس و كالباس مثلاً ماهي يك‌بار مضر نيست، اما اگر خوردن اين غذاها عادت شود و به علت آساني تهيه و ارزان بودن، بيش از حد مجاز مصرف شود عوارض زيادي را به دنبال دارد كه سرطانزا بودن يكي از آن‌هاست.
وي مي‌گويد: معمولاً در تهيه سوسيس و كالباس به جاي گوشت خوب از چربي‌هاي مختلف گوشت استفاده ميشود، ضمن اينكه در طبخ آن نيز از روغن‌هاي معمولي جامد با ترانس بالا استفاده ميشود كه بسيار مضر هستند.
اتفاقا دنیای آشپزی خیلی پیچیده تر از این حرفاستنقل قول:
اگه بحث سلامتی باشه که خوردن همون مرغ یا ماهی های پرورشی یا همون رب گوجه صنعتی یا نان سنگک که از ارد نامرغوب توش استفاده میکنن اینها همش باعث بیماری های مختلف میشه
اگه هم بحث درست و اصولی آشپزی کردن هست که اینهایی که شما میگی مسلما اسمش رسپی نیست اگه کسی واقعا دنبال دستور غذای خوشمزه و ساده باشه میتونه بهتر از اینها رو به راحتی پیدا کنه ، ما ایرانی ها عادت کردیم که همیشه همه چیز رو از اسون ترین راه پیش ببریم :n37: