چاى چيست؟
چاى دومين نوشيدنى معروف و محبوب مردم در سرتاسر دنيا (پس از آب) است. گفته مى شود بين (۲۰-۱۸) بيليون فنجان چاى هرروز در اين سياره مصرف مى شود. (كه اگر مطالعه شود احتمالاً نيمى از آن درمحل هاى كار در نقطه اى از زمين به نام كشور ايران مصرف مى شود!)
چاى از تغييراتى كه در مراحل مختلف روى برگ گياهى به نام camellia sinensis انجام مى شود، به وجود مى آيد.
اين نوشيدنى محركى بسيار ملايم است كه خاصيت ذكرشده آن به علت وجود كافئين است. كافئين موجود در چاى، يك سوم ميزان موجود در قهوه و بيشتر از كافئين تشكيل دهنده نوشابه هاى كوكا است.
در چاى ويتامين A، B2، C، D، K و فسفر و همچنين املاح و روغن هاى معطر وجوددارد. يكى از تركيبات شاخص درچاى تانين نام دارد.
تانين چيست؟
طعم خاص چاى كه آن را «گسى»مى ناميم به واسطه وجود اين ماده است. تانين علاوه بر چاى در ساقه و ميوه گياهانى همچون انگور هم يافت مى شود.
«تانين» جزء دفاعى در گياهان است كه مانع تركيب باكترى ها با پروتئين هاى سطحى آنها مى شود. خوردن مواد تانين دار باعث جمع شدن غشاى موكوئيدى دهان مى شود.
اضافه كردن شير به چاى باعث مى شود تانين برروى پروتئين شير بيش از سطح دهان تأثير بگذارد وطعم گسى چاى كمتر شود.
فوايد بى شمار چاى و نقش آن در سلامت انسان
تحقيقات اخير يك فنجان چاى را معادل يك فنجان سلامتى معرفى كرده اند. تأثيرات بى شمار اين نوشيدنى قديمى بر بسيارى از مشكلات و بيمارى ها همچون پوسيدگى دندان تا پاركينسون مشخص شده است و به همين خاطر آن را نوشدارو و مايع حيات بخش ناميده اند.
نقش چاى در جلوگيرى از التهاب مفاصل
تحقيقات اخير نشان داده است كه بيمارى آرتريست روماتوئيد درميان زنان سالمندى كه بطور معمول چاى مى نوشند ۶۰ درصد كمتر از سايرين (كسانى كه عادت به نوشيدن چاى ندارند) است.
تراكم استخوان و چاى:
در كسانى كه به مدت ۱۰ سال يا بيشتر بطور منظم چاى نوشيده اند تراكم املاح و موادمعدنى در استخوان هاى ستون فقرات بيش از سايرين گزارش شده است.
جلوگيرى از سرطان با مصرف چاى:
مصرف چاى (خصوصاً چاى سبز) مانع بروز انواع سرطان ازجمله (سرطان مثانه، دستگاه گوارش و پروستات) مى شود.
آنفلوآنزا يا يك فنجان چاى؟!
قدرت دفاعى بدن در مقابل آنفلوآنزا با نوشيدن چاى سياه افزايش پيدامى كند. مطالعات اخير نشان مى دهد كه غرغره كردن چاى (۲ بار در روز) ميزان ايمنى بدن به ويروس آنفلوآنزا را بالاتر مى برد.
قلبى سالم با چاى:
نوشيدن بيش از ۲ فنجان چاى در روز خطر مرگ در اثر بيمارى قلبى را تا ۴۴درصد كاهش مى دهد. در ضمن اينكه مصرف چاى فشارخون را هم كنترل مى كند و از اين طريق عامل خوبى درجلوگيرى از بيمارى هاى قلبى است.
پاركينسون و چاى
و سرانجام اينكه نوشيدن منظم چاى مى تواند از گسترش اختلالات ناشى از اين بيمارى مرموز عصبى جلوگيرى كند.
عامل فوايد بى شمار چاى چيست؟
يكى از اجزاى اصلى چاى كه (Flavenoid) نام داشته و آنتى اكسيدان طبيعى است را مى توان در اثرات شفابخشى چاى مؤثر دانست.
آنتى اكسيدان ها بدن را از آسيب مولكول هايى كه راديكال هاى آزاد نام دارد حفظ مى كنند. راديكال هاى آزاد كه بسيار ناپايدار هستند تمايل دارند با مولكول هاى اطراف خود واكنش نشان دهند كه واكنشهاى ايجاد شده براى بدن مضر است (براى مثال واكنشى كه اين راديكال ها با مولكول DNA ايجاد مى كنند) و منجر به عملكرد نادرست بدن و آسيب سطح سلول مى شود. كه همين تغيير، راه را براى بروز ناراحتى هايى چون سرطان و بيمارى هاى قلبى هموارمى كند.
يكى از فوايد ديگر آنتى اكسيدان ها مربوط به تأثير اين مواد بر سلامت دهان و دندان است. آنتى اكسيدان موجود در چاى سياه باعث جلوگيرى از اتصال باكترى به سطح دندان مى شود و مانع فساد دندانى و بيمارى هاى لثه است.
چند نكته درمورد چاى
- نخستين چاى كيسه اى در سال ۱۹۰۳ با استفاده از كيسه هاى دست دوز ابريشمى كه داخل آن چاى ريخته مى شد، ظهور پيداكرد.
- ساخت قورى سال ها بعد از مصرف چاى انجام شد. مردم چين و ?اپن سال ها چاى را در جام و قدح درست مى كردند تا اينكه سرانجام از خاك رس قورى ساختند و از آن استفاده كردند.
چاى و درمان ها و مصارف خانگى
-اگر چشمان پف كرده و خسته اى داريد به مدت ۲۰ دقيقه چاى كيسه اى مرطوب شده در آب جوش را برروى چشمان خود بگذاريد خستگى آنها ازبين مى رود و دنيا رنگ ديگرى مى شود!
- مى گويند مصرف روزانه ۴-۳ فنجان چاى خاصيتى معادل خوردن ۸ سيب دارد. از آن غافل نشويد.
- تانين موجود در چاى ضد «زگيل» است. چاى كيسه اى خيسانده شده در آب جوش را روى پوست زگيل دار به مدت ۱۵ دقيقه (روزانه ۳ بار) قرار دهيد، كم كم زگيل ازبين خواهدرفت.
- حتى اگر يخچال منزل و مهمتر ازهمه يخچال هاى خوابگاههاى دانشجويى!! بوى بدى مى دهد مى توانيد چند عدد چاى كيسه اى را پس از مصرف و خوردن چاى به مدت ۲۴ ساعت در يخچال قراردهيد. روز بعد از بوى بد خبرى نيست!
- اگر در پايان روز پاهاى خسته اى داشتيد آنها را داخل يك ظرف چاى بگذاريد. خستگى پاها را فراموش خواهيدكرد