پیتزا | آشپزی

[rafaelmehraban]

سلام خیلی مطالب خوبی هست.
اگر می تونید از طرز تهیه خمیر پیتزا یک ویدیو قرار بدید.اگر می تونید خودتون فیلم بگیرید اگرم نتونستید از یوتوب یه فیلم خوب بزارید.

ممنون

[rafaelmehraban]

می دونم هنوز فرصت نکردید به پست قبلیم پاسخ بدید ولی یه سوال دیگم دارم.

از این خمیر های آماده چه نوعی از همه بهتره؟(ساده_آویشنی_شیردار)
از این جهت میگم بهتر که یعنی توی پخت مشکل ایجاد نکنه اصلا طعمش برام مهم نیست.الان مشکل اصلی من با این خمیر آماده ها اینه که وقتی مواد رو روش میریزی و می زاری تو فر انقدر خشک میشه که موقعی که میخواید پیتزا رو برش بزنید کاملا خورد میشه.

[HoseinKing]

سلام خیلی مطالب خوبی هست.
اگر می تونید از طرز تهیه خمیر پیتزا یک ویدیو قرار بدید.اگر می تونید خودتون فیلم بگیرید اگرم نتونستید از یوتوب یه فیلم خوب بزارید.

ممنون

سـلام/

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] ویدیو طرز تهیه خمیر پیتزا رو واستون آموزش میده

البته باید بگم که این ویدئو انگلیسی هست، برای درک بهتر، این مطلب رو مطالعه کنید:

خمیر پیتزا از عناصر مهم تشکیل دهنده پیتزا است که روش صحیح درست کردن آن، پیتزا را خوشمزه تر و دلچسب تر می کند .

مواد لازم :

آرد سفید------------------1.5 فنجانشیر و ماست-------------از هر کدام نصف استکانروغن آب کرده----------نصف استکاننمک و مایه ی خمیر----از هر کدام نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه :
1- تمام مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیری به دست آید.
2- خمیررا آن قدر ورز دهید تا به دست نچسبد.
3- اگر خمیر کمی شل بود، به آن کمی آرد اضافه کنید.
4- سپس خمیر را در نایلون و جای گرم قرار دهید تا آ»اده شود.
5- این مقدر خمیر برای پخت یک عدد پیتزا می باشد.

[rafaelmehraban]

حسین جان خیلی ممنونم.
زبان فیلم اصلا مهم نیست اگر انگلیسی باشه بهترم هست.این سایتی که آپلود کردید خیلی دانلود سرعتش کمه اگر براتون مقدور بود در u p l o a d . ir آپ کنید که راحتتر دانلود شه.
کلا خیلی تاپیک مفیدی هست مخصوصا اگر بتونید مثلا اگر آموزش یه نوع پیتزا و مواد اولیه ش رو می زارید یه فیلم هم بزارید به زبانشم فکر نکنید اگر انگلیسی باشه خیلی خوبه.

بعد اگر بتونید تجربه های خودتون رو هم بگید خیلی عالیه چون این اکثر این دستورات خارجی هست و کیفیت مواد اونا با ما فرق می کنه .مثلا بگید دقیقا چه مارک آرد و چه مارک روغن استفاده می کنید.
ممنون

[rafaelmehraban]

بالاخره ویدیو دانلود شد.خیلی خوب بود .ممنون

حالا امتحان می کنم می گم نتیجه کار رو.

[Atghia]

مواد لازم :

آرد سفید: 3 نیم لیوان ( نیم لیوان از لیوان کوچکتر و از استکان بزرگتر است )
روغن مایع : 1 استکان
زرده ی تخم مرغ : 2 عدد
شیر: 1 استکان
بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
نمک: به میزان لازم
شکر: یک قاشق مربا خوری

طرز تهیه :

2 عدد زرده را در ظرفی ریخته و با یک قاشق چایخوری شکر و مقداری نمک مخلوط کنید، سپس شیر را اضافه کرده و همچنان به هم بزنید ، روغن را به این مواد اضافه کرده ، سپس آردها را که قبلا بیکینگ پودر در آنها ریخته و مخلوط کرده اید را کم کم به ظرف حاوی مواد بیفزایید و خوب مخلوط کرده و ورز دهید.خمیر آماده شده را به مدت نیم الی سه ربع ساعت در ظرف در داری درون یخچال بگذارید و پس از این مدت آن را درون ظرف نچسبی که قبلا با روغن مایع کاملا چرب شده است پهن کرده و مواد پیتزای خود را روی آن بریزید که برای خوش طعم شدن پیتزای خود می توانید به مواد پیتزایتان علاوه بر آویشن، ازسبزیجات معطر دیگری مثل آلاله، مرزنگو، نعنا، مرزه و پونه استفاده کرده و طعم پیتزای خود را متفاوت کنید .

تهیه وتدوین : گروه سبک زندگی سیمرغ- زهرا پهلوان زاده

[shaparak13]

چرا پیتزاهایی که داخل ماکروفر میپزیم شل در میاد ؟ ممنون میشم بگید چیکار کنم خوب بشه ؟

[ملا نصرالدین]

شل یعنی چی؟اگر مواد به خمیر نمیچسبد باید پنیر پیتزای بیشتری بزنید یا نوعش رو عوض کنید
از چه خمیری استفاده میکنید؟
خمیر پیتزا را باید به تنهایی و بدون ظرف روی سه پایه داخل ماکروویو قرار دهید

[V E S T A]

چرا پیتزاهایی که داخل ماکروفر میپزیم شل در میاد ؟ ممنون میشم بگید چیکار کنم خوب بشه ؟

فکر می کنم به نوع خمیر و مدت زمان پخت پیتزا مربوط هست چون تو فر هم اگر یه فاکتورهایی رو رعایت نکنیم خمیر پیتزا بعد از پخت شل میشه .

درباره تهیه خمیر:

باید دقت کنید خوب ورز داده بشه و آرد خمیر کافی باشه اگر در زمان ورز دادن احساس کردین شل هست حتما آرد به خمیر اضافه کنید.
باید دقت کنید خمیر چسبندگی کافی رو داشته باشه(استفاده از زرده تخم مرغ یا رعایت تناسب بین آب و آرد یا شیر و آرد)و با ورز دادن کاملا یک دست باشه.
زمان استراحت خمیر هم باید کافی باشه مخصوصا اگر از مایه خمیر استفاده کرده باشین.


زمان پخت:

وقتی پیترا در حال پختن هست بر حسب اینکه از چه موادی روی خمیر استفاده کردین ممکنه مواد در حین پخت به قول معروف یه مقداری "آب بندازن" بنابراین زمان پخت خمیر رو باید جوری تنظیم کنید که مواد کاملا برشته شده باشن و در مرحله ای که هنوز آب خمیر و مواد روی خمیر بخار نشده پیتزا رو از فر یا ماکروفر بیرون نیارین.


اگر فرصت شد آموزش تهیه چند نوع خمیر پیتزا رو اینجا می ذارم

[shaparak13]

شل یعنی چی؟اگر مواد به خمیر نمیچسبد باید پنیر پیتزای بیشتری بزنید یا نوعش رو عوض کنید
از چه خمیری استفاده میکنید؟

فکر می کنم به نوع خمیر و مدت زمان پخت پیتزا مربوط هست چون تو فر هم اگر یه فاکتورهایی رو رعایت نکنیم خمیر پیتزا بعد از پخت شل میشه .

من از خمیر آماده استفاده میکنم . مواد از خمیر جدا میشه . خمیرشم شل در میاد .
پنیرم فقط روی مواد میریزم .

زمان پخت رو هم از دستور خود ماکروفر تنظیم میکنم .

فکر کنم اصلا ماکروفر به درد پیتزا درست کردن نمیخوره . فرم که دردسر داره .